Történet

A Kovvin pincészetet a bor iránti szenvedélyünk indította útnak több mint 25 évvel ezelőtt. A bortermelés évszádok óta nagy tradícióval bír Magyarországon, így eldöntöttük, hogy belevágunk és megalkotjuk a saját borainkat szőlősbirtokunkon, Magyarországon.

1989-ben feleségemmel elkezdtük keresni a megfelelő régiót. 1992-ben, 3 év keresgélés után felfedeztük a Ság hegyet. Megkóstoltunk néhány helyi bort és éreztük, hogy megtaláltuk a megfelelő helyszínt. A Ság hegy egy felfedezetlen kincs volt számunkra, de miután utánanéztünk a történetének, elégedetten vettük tudomásul, hogy a borkészítés hagyománya a Ság hegyen már évszázadokkal ezelőttre nyúlik vissza. A különleges vulkanikus talaj és a mikroklíma bizonyítottan ideális feltételeket biztosít az egyes szőlőfajták termesztésére, amelyekből egyedülálló, harmonikus borok palackozhatók.

Célunk a lehető legjobb minőségű bor előállítása volt. Megvettünk egy elhagyatott pincét és elkezdtük felújítani. Végül majdnem 2 évig tartó folyamatos munka után, 1994 tavaszán befejeződtek a munkálatok. Az eredeti birtok egész kicsi volt, mindössze néhány gyümölcsfával, így 1996-ban megvásároltunk egy szerény 1600 m2-es szőlőskertet, ami a házunk közvetlen közelében volt. Így kezdődött minden.

Az első szüret olyan izgalommal töltött el minket, mint az első gyermek születése. A bor kellemes ízű volt, de hiányzott belőle az a jellegzetes karakter, amit kerestünk. A szőlőskertben a környékre jellemző szőlő fajták voltak többségben, amiknek a minősége nem volt megfelelő mivel a az előző borászok inkább a mennyiségre koncentráltak.

Ahogy újabb szőlőültetvények váltak elérhetővé a közelben a Kovvin birtok úgy terjeszkedett, parcelláról parcellára. Az eredeti telekhez hasonlóan itt is sokféle szőlőfajta volt. Évek múltán lecseréltük azokat a töveket, amelyek nem voltak megfelelőek a jó minőségű borok készítéséhez.
Jelenleg 5 különböző fajta szőlőt termesztünk 6 parcellán. A száraz fehér borok előállítására összpontosítunk, de tavaly szélesítettük a látókörünket egy parcella kékszőlő ültetésével.